2009年8月27日木曜日

豆の収穫

友人の友人が農場を経営していて、今年は豆を摘みきれないとの事で、主人と二人で摘みにいってきました。バケツに2杯。一つはイングリッシュピーでグリーンピートして知られる物です。もう一種はスナップピーまたはシュガーピーと呼ばれる物で殻事たべます。
今日はこのグリーンピーを使って、ジャーディニエーというフランス料理を作ります。
残りの豆はカニングと言ってジャーに入れる方法で保存します。ユーコンに来てから、夏に収穫した食べ物を冬の間に保存する事を学びました。ユーコンでは夏は日が長く、気候が良いため作物が良く育ちますが、期間が短いため短期間に多く収穫し冬に向けて保存します。

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